S’engager en BIO quand on est restaurateur
Les Français veulent du bio en restauration !
78% des Français souhaitent des produits bio au restaurant, 66% en restauration rapide. En réponse à ces attentes, 43 % des établissements de restauration commerciale déclaraient introduire des produits bio en milieu d’année 2019
Ce que dit la législation:
A compter de janvier 2020, dans un souci de simplification et de clarté, les restaurants peuvent être certifiés en bio sur la base des « quantités produits » achetés en valeur; ainsi il existe 3 catégories d’agrément BIO : de 50 % à 75 %, de 75 % à 95 %, au moins 95 %
Cette possibilité ouverte aux 3 catégories est assortie de l’obligation d’affichage d’une liste des ingrédients et denrées biologiques ou non biologiques disponibles afin d’apporter une information transparente au convive.
Les proportions et pourcentage d’utilisation de produits issus de l’agriculture Biologique devront IMPERATIVEMENT être mentionnés. Il sera interdit de mettre uniquement le logo AB.
Les Restaurateurs certifiés et pouvant utiliser ce logo AB figurent dans l’annuaire de l’agence BIO http://agencebio.org
FORM-EAT est certifié Bio dans la tranche 50-75% et nous nous efforçons de travailler en local. Nous avons la chance que notre belle région du Sud-Ouest s’ouvre largement et en progression constante sur ce mode de culture et d’élevage.